1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Рыжиковое масло – русский продукт, изготавливаемый из семян рыжика посевного. Рыжик посевной – травянистое растение из разряда капустных подвидов. Растение неприхотливо, встречается на полях и в огородах.

До 1950-х годов рыжиковое масло использовали в России. Позднее его заменило подсолнечное, из-за выращивания подсолнухов и борьбы с рыжиком, как с сорняком.

Масло пользуется спросом в вегетарианской кухне и у людей, придерживающихся правильного питания.

Жиры

Хорошее соотношение полиненасыщенных жирных кислот Омега – 3 и Омега – 6, одна из причин по которой стоит вспомнить о таком масле как рыжиковое. Так концентрация линоленовой кислоты (Омега - 3) достигает 38%, а концентрация линолевой кислоты (Омега - 6) доходит до 18%. Они влияют на сердечно-сосудистую систему, на иммунную систему и гормональную. Также препятствуют отложению холестерина на стенках сосудов, сохраняют их эластичность, защищают от развития атеросклероза, варикозного расширения вен, гипертонии.

Советую уделить особе внимание Омега – 3 и Омега – 6, на просторах интернета информации предостаточно, в рамках данной статьи я кратко опишу почему так важно соотношение данных жирных кислот.

Омега – 6 полезна только в сочетании с Омега – 3. Для усвоения этих НЖК используется один и тот же фермент, поэтому нужно соблюдать пропорции Омега – 3 к Омега -6 от 1 : 2 до 1 : 4, а у нас обычно 1 : 20 – 1 : 30, из – за чего у нас нехватка Омега – 3. А сегодня в основном используется подсолнечное рафинированной масло, в котором отсутствует Омега – 3.

Переизбыток омеги-6 очень опасен для организма. Дело в том, что эта НЖК сгущает кровь и делает метаболизм медленнее. Кроме того, в большом количестве она провоцирует развитие рака, вызывает артрит, мигрень, астму, заболевания сердца, а также плохо влияет на сосуды.

В состав масла входят также:

  • витамины – A, E, D, F, К;
  • макро и микроэлементы – магнием, фосфором, кальцием, калием;
  • бета-каротин;
  • жирные кислоты – Омега 3,6;
  • антиоксиданты;
  • аминокислоты;
  • фитостеролы;
  • фосфолипиды;
  • хлорофилл и т.д.

Витамин А

Благодаря высокой концентрации провитамина А (провитамина А, из которого синтезируется в организме человека витамин А), рыжиковое масло обладает мощными ранозаживляющими свойствами, способствует улучшению состояния слизистых оболочек и кожи, также необходим для хорошего зрения и правильного формирования костей и зубов. Витамин А является важным участником белкового и жирового обмена, сперматогенеза, синтеза стероидных гормонов. Входящий в состав рыжикового масла провитамин А, как и витамин Е, необходим для правильного эмбрионального развития, для полноценного развития растущего детского организма, для эффективной защиты от онкологических заболеваний и различного рода инфекций.

Витамин Е

Наличие витамина Е, наделяет этот продукт антиоксидантными способностями. Необходимый для правильной работы мышц, сердца и кровеносных сосудов, этот компонент рыжикового масла препятствует развитию воспалительных процессов, способствует укреплению иммунитета, защищает организм от преждевременного старения, принимает активное участие в функционировании половой и репродуктивной системы.

Витамин D

Способствует укреплению костей, так как обеспечивает всасывание кальция и фосфора из продуктов питания в тонком кишечнике.

Витамин F

Содержащийся в рыжиковом масле витамин F в сочетании с витамином E, магнием, фитостеролами и провитамином A способствует укреплению и повышению эластичности капилляров и кровеносных сосудов. Витамин F надежно защищает стенки сосудов от холестериновых бляшек, вредного воздействия свободных радикалов и воспалительных процессов.

Витамин К

Участвует в синтезе белков крови и способствует постоянному синтезу новых тромбоцитов, которые при необходимости способны в любой момент закупорить рану.

Магний

Этот макроэлемент «отвечает» за правильную работу сердечно-сосудистой, мышечной и нервной системы, а также способствует поддержанию нормального уровня сахара в крови и улучшению пищеварительного процесса.

Фосфор

Нормализует энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочной баланс, укрепляет кости, зубы, снижает болезненные ощущения при артрите, благоприятствует росту организма, содействует делению клеток, улучшает метаболизм, усвоение глюкозы, участвует в кодировании и хранении генетической информации, мышечном сокращении, проведении нервных импульсов.

Кальций

Является главным строительным материалом для формирования костей и зубов. Кальций входит в состав крови, клеточных и тканевых жидкостей. Участвует в свертывании крови и уменьшает проницаемость стенок сосудов, препятствуя проникновению в клетки чужеродных аллергенов и вирусов.

Калий

Соли калия необходимы для нормального функционирования всех наших мягких тканей: сосудов, капилляров, мышц, а особенно мышцы сердечной, клеток мозга, печени, почек, желез внутренней секреции и других органов. Калий входит в состав внутриклеточных жидкостей. Соли калия способствуют выведению из организма лишней воды, помогают ликвидировать отеки, задержку выделения мочи, необходимы для лечения водянки.

Фитостеролы

Нормализуют уровень «плохого» и «полезного» холестерина в организме человека.

Фосфолипиды

Являясь составными компонентами клеточной оболочки, эти вещества принимают участие в углеводном и жировом обмене, а также во многом способствуют улучшению работы печени (улучшают дезинтоксикационную функцию, нормализуют процесс желчеобразования, восстанавливают структуру гепатоцитов, активно препятствуя развитию цирроза и жировой дистрофии печени).

Хлорофилл

Обладающий антибактериальными и ранозаживляющими свойствами хлорофилл повышает содержание в крови гемоглобина и лейкоцитов, способствует улучшению функции органов дыхания, пищеварительной, сердечно-сосудистой, эндокринной систем, а в комплексе с содержащимся в рыжиковом масле магнием активно препятствует образованию камней в органах выделительной системы.

Вывод

Из выше написанного следует вывод таков, что пора вспоминать забытое, возвращать утраченное и становиться здоровее.

Из собственного опыта скажу, что вкус у нерафинированного масла специфический, похож на вкус редьки. Жарить на нем не рекомендую только испортите блюдо, хорошо добавлять в холодные блюда, в каши также можно.

Будьте здоровы.